1. Структура, необходимая для эффективной работы по обслуживанию корпоративных мероприятий

1.1. Какие ключевые подразделения нужны, и как эффективно распределить обязанности?

1.2. Постоянные или привлекаемые сотрудники?

1.3. Документальные формы: какие и сколько?

2. Форматы обслуживания мероприятий

2.1. Чем определяется выбор формата мероприятия?

2.2. Правила организации пространства в обслуживании мероприятий

2.3. От формы столов до формата приема пищи. Размер не главное - необходимая площадь стола?

2.4. Что такое «норма» в количестве обслуживающего персонала?

2.5. Театр начинается с вешалки, а ресторан…(требования к техническому помещению на выезде)?

3. Организация тестинга для корпоративного клиента

3.1. Базовые правила и практические рекомендации для рациональной организации тестинга

3.2. Бренды и кейтеринг

4. Меню для обслуживания торжественных мероприятий, в т.ч. выездных

4.1. Разделы и ассортимент меню, специальные блюда и акценты

4.2. Сезонные особенности в формировании меню, суммарный выход блюд

4.3. Удачное меню и бюджет. Что включено в стоимость меню – правила и исключения.

5. Составляющие предложения для корпоративных клиентов

5.1. Обязательные элементы

5.2. На что обратить внимание

6. Формирование системы контроля качества оказываемых услуг

6.1. Стандартизированная процедура контроля обслуживания клиентов

6.2. Система контроля и оптимизации работы функциональных подразделений

6.3. Система сбора и обработки отзывов клиентов

6.4. Возможности оценки эффективности работы менеджеров

7. Методы подбора и обучения временного персонала для мероприятий. Соблюдение корпоративных стандартов

7.1. Фрилансеры: формирование базы персонала, категорирование персонала, исключение из базы

7.2. Корпоративные стандарты и многоступенчатая система организации и контроля работы персонала.

7.3. Правила организации пространства и потоков движения персонала во время мероприятия

7.4. Методика проведения инструктажа персонала и инструменты, обеспечивающие качество работы

8.Подготовка и проведение масштабных мероприятий

8.1. Правила составления графика, стандарт подготовки мероприятия

8.2. Планирование пространства ; Планирование работы персонала .